Alrededor de un 20% de las causas de las ETA´s se deben a una deficiente higiene en los manipuladores, un 14% a la contaminació cruzada, que es el proceso en el que los microorganismo son trasladados de un área sucia a otra áea antes limpia (generalmente por un manipulador), de manera que se contaminan alimentos y superficies.
Un inapropiado lavado de manos es la causa má frecuente de la contaminación cruzada.
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